วิธีทำ“ไข่ป่าม” หรือ ไข่อ๊อก เมนูไข่สไตล์ล้านนา

ไข่ป่าม หรือ ไข่อ๊อกเป็นเมนูอาหารทางเหนือที่ทำไม่ยาก เป็นเมนูที่เมื่อเราไปทางเหนือจะเจอไข่ป่ามได้ในการขายของในงานกาดมั่ว หรือกาดถนนคนเดิน ไข่ป่ามจัดเป็นเมนูของว่างที่สามารถทานได้เรื่อย ๆ แต่มีประโยชน์ หรือจะทานเป็นอาหารเช้าก็ได้ก็แนวๆ ของไข่คนถ้าใครนึกหน้าตาของไข่ป่ามไม่ออกก็ลองนึกถึงหน้าตาของไข่ตุ๋นดูนะลักษณะจะคล้ายกันที่สุด

ทำไมต้องไข่ป่าม

ไข่ป่าม ป่ามคือภาษาเหนือ ที่เป็นทำให้อาหารสุกด้วยการปิ้ง ย่าง ดังนั้นไข่ป่าม ก็คือการทำให้ไข่ที่ผ่านการปรุงรสชาติสุกด้วยการปิ้งย่างนั่นเอง และวันนี้เราก็จะพาคุณมาลองทำเมนูง่าย ๆที่รสชาติอร่อยอย่างไข่ป่ามให้คุณได้ลองทำกัน พร้อมหรือยังถ้าพร้อมแล้วมาจัดเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมและวิธีทำ “ไข่ป่าม”

วัตถุดิบสำหรับการทำไข่ป่าม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส
พริกไทยป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส
เนื้อหมูสับ ปูอัด ไส้กรอก สไลด์เป็นเส้น ตามชอบ
ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
พริกขี้หนูแดงและเขียวซอย ปริมาณตามชอบ
กระทงใบตอง

วิธีทำ

1. เริ่มจากนำไข่ไก่มาตอกใส่ภาชนะ หรืออ่างผสม จากนั้นใส่ซอยต้นหอมและพริกขี้หนูแดงเขียวที่ซอยไว้ใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตีผสมให้เข้ากัน

2. ใช้ผ้าสะอาดมาใช้เช็ดใบตอง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วประกบด้านท้องใบตองหรือด้านที่เราเรียกันว่านวลของใบตองเข้าด้วยกัน แล้วกลัดสองข้างเข้าด้วยกัน ทำลักษณะให้เหมือนกับกระทงที่ใส่ขนมตาล ที่สามารถรองรับไข่ที่กรองลงไปได้ไม่ให้ไหลออก

3. นำไข่ที่ปรุงรสชาติที่ตรียมไว้ มาตักใส่ในกระทงที่เตรียมไว้ โดยปริมาณที่ใส่นั้นไม่ต้องเยอะมากสักประมาณ ½ กระทงก็พอแล้ว (สำหรับบางคนนั้นอยากใส่ท๊อปปิ้งก็ได้นะ เช่น เนื้อหมูสับ ปูอัด ไส้กรอก สไลด์เป็นเส้น ได้ตามใจชอบ) จากนั้นเตรียมรอเอาขึ้นเตาเพื่อทำการย่างหรือปิ้ง

4.เตรียมเตาถ่านควรคุมไม่ไฟแรงเกินไป ควรใช้ไฟอ่อน ๆ ในการย่าง (ถ้าไฟแรงไปให้ใช้ขี้เถ้ากลบ) นำไข่ป่ามวางลงบนตะแกรงย่างไปจนไข่ขึ้นฟูสีเหลืองมีกลิ่นหอม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. เมื่อไข่ป่ามสุกให้ยกลงจากเตาแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้ว แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบง่าย ๆ แล้วจ้า

นี่คือ ไข่ป่าม เมนูสุดชิลที่สามารถทานได้ทั้งครอบครัวไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ เมนูไข่ที่ชูวัตถุดิบออกมาในแนวที่ต่างไปจากเมนูไข่แบบเดิม ๆ และนี่คือ ไข่ป่าม อีกหนึ่งเมนูที่ยกระดับอาหารจานไข่ธรรมดาอร่อยและต่างไปจากเดิมมากยิ่งขึ้น

ขอบคุณรูปภาพประกอบบทความจาก

https://www.bloggang.com/m/viewdiary.php?id=paipaiphuart&month=01-2013&date=13&group=1&gblog=26

= = = = = = = = = = = = = = = = = = =