เปิดประวัติความเป็นมา ก่อนจะมาเป็น "ก๋วยเตี๋ยว"

เปิดประวัติความเป็นมา ก่อนจะมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยว”

วันนี้แม่จินต์ จะมาเชิญชวนทุกท่าน มาทำความรู้จักกับอาหารคู่บ้านเราอีกประเภทนึงกันนะคะ นั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยว นั่นเองค่ะ

คุณรู้หรือไม่ว่า กว่าจะมาเป็นก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม ประวัติความเป็นมาของมันคืออะไร? วันนี้เราจะพามาเปิดเรื่องราวที่เกี่ยวกับประวัติของก๋วยเตี๋ยว กับเรื่องราวที่น่าสนใจทางประวัติศาสตร์ ในสมัยก่อนตอนที่ประเทศไทยอยู่ในยุค สมเด็จพระนารายณ์มหาราช ตอนนั้นเราต้องยอมรับเลยว่า การค้าขายนั้นมีความอุดมสมบูรณ์มากๆ ไทยกับจีนเป็นคู่พันธมิตรทางการค้าซึ่งกันและกัน และไทยก็มีการซื้อขายสินค้าที่มาจากคนจีนอีกด้วย … นี่แม่จินต์พาย้อนอดีตกันไปไกลมากเลยนะคะ 555++

ซึ่งการค้าสมัยนั้นก็มีมากมายหลายสินค้าด้วยกัน แต่หนึ่งในนั้นก็คืออาหารแห้งจำพวกเส้น ก็คือแป้งที่ทำเป็นเส้นๆ ค่ะ (เส้นก๋วยเตี๋ยวนะคะ แม่จินต์ไม่ได้หมายถึงเส้นอย่างอื่นเลยค่ะ) จึงเกิดเป็นก๋วยเตี๋ยวถ้วยแรกให้เราได้รับประทาน เริ่มจากการนำเส้นไปลวกในน้ำเดือดๆ จะรับประทานแบบแห้งหรือแบบน้ำก็ได้ และในสมัยยุคของจอมพล ป. พิบูลสงคราม ก็มีการรณรงค์ให้รับประทานอาหารจำพวกเส้น หรือก๋วยเตี๋ยวเพิ่มมากขึ้น เพื่อเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจต่างๆนั่นเอง และในสมัยก่อน ที่เริ่มต้นในการรับประทานก๋วยเตี๋ยว ช่วงนั้นแน่นอนว่าเราไม่มีลูกชิ้น เราจึงรับประทานแบบใส่ผักชนิดใดใจชอบ ที่หลายๆคนคุ้นเคยก็คือต้นหอม ผักชี ถั่วงอก และโรยด้วยกระเทียมเจียว ต่อด้วยการใส่เนื้อสัตว์

อาทิเช่น หมูชิ้น หรือหมูสับ ตับ และไส้ต่างๆ ต่อมาก็เริ่มพัฒนาใส่วัตถุดิบที่หลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น ปลา หมู กุ้ง ลูกชิ้นแคะ ปลาเส้น และเริ่มพัฒนาเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าง หรือก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟ เหมือนที่เรารู้จักและคุ้นเคยกันในทุกวันนี้

เอาจริงๆ ก๋วยเตี๋ยวทุกวันนี้ ก็มีพลิกแพลงเครื่องเคียงกันไปมากมายนะคะ หลากหลายเมนูเหลือคณาจริงๆ อย่าว่าแต่นับเลย แค่ให้ลองชิมอาหารใหม่ทุกวันนี้ แม่จินต์เองก็ยังชิมได้ไม่หมดเหมือนกันค่ะ

เพราะฉะนั้นแล้ว จุดเริ่มต้นของก๋วยเตี๋ยวครั้งแรกมาจากการติดต่อทางการค้า ระหว่างไทยกับจีน และมีการกระตุ้นอีกครั้งในช่วงสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม เพื่อเป็นการกระตุ้นทางเศรษฐกิจ และทำให้การรับประทานก๋วยเตี๋ยวนั้น มีความเป็นกิจจะลักษณะเพิ่มมากขึ้น และเริ่มมีการค้าขายก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นอีกด้วย ซึ่งก็ถือเป็นจุดเริ่มต้นทางเศรษฐกิจที่ดี หลายคนบอกว่า ในยุคนั้นก๋วยเตี๋ยว 1 ชามอาจจะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ถือว่าเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจที่ดีมิใช่น้อย เพราะทำให้รายได้สะพัดไปยันเกษตรกร คนที่คอยปลูกผัก ถั่วงอก หรือวัตถุดิบในการทำก๋วยเตี๋ยว

ซึ่งทำให้ประเทศไทยในช่วงนั้น มีความนิยมในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวเพิ่มมากขึ้นกว่าเดิม จนทำให้กระแสและความนิยมเพิ่มมากขึ้นจนถึงทุกวันนี้ แรกเริ่มเดิมทีก๋วยเตี๋ยว 1 ชามนั้น หลายคนก็มักจะรับประทานกัน 1 ชามต่อ 1 วัน ตามนโยบายการกระตุ้นเศรษฐกิจในยุคนั้น จึงทำให้เกิดความหลากหลาย ของการทานก๋วยเตี๋ยวที่เพิ่มมากขึ้นเหมือนที่เราเห็นในทุกคนนี้นั่นเอง ข้อสังเกตง่ายๆก็คือ ก๋วยเตี๋ยวแต่ละร้านมักจะไม่เหมือนกันเลย ส่วนมากก็จะต่างกันในเรื่องของวัตถุดิบ ซึ่งแต่ละร้านมักจะเอามาใช้เป็นทีเด็ดประจำร้าน ก็ขึ้นอยู่กับว่าเราชอบทานแบบไหน ก็สามารถเลือกได้ตามใจชอบเลย

ยังไงก็ขอฝากบทความนี้ได้ด้วยนะคะ ชอบกด Like ใช่กด Share ให้แม่จินต์ด้วยนะคร๊าาาา ขอบคุณค่ะ

= = = = = = = = = = = = = = = = =