เมนูยอดฮิต กับน้ำพริกปลาทูทอด

เป็นที่ทราบกันดีว่าคนไทยกับน้ำพริกนั้นของคู่กันเกือบแทบทุกมื้อบนสำหรับกับข้าวของหลาย ๆ บ้านนนั้นมีน้ำพริกและเคียงอยู่ด้วยเสมอ น้ำพริกนั้นเป็นกับข้าวที่สามารถครองใจได้หลายคน ด้วยเพราะรสชาติที่จัดจ้าน แซ่บนัว และยังทำได้ง่าย นั่นเอง

และวันนี้ก็มีหนึ่งในน้ำพริกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติที่อร่อยถูกปากมานำเสนอนั่นคือน้ำพริกปลาทู น้ำพริกที่ทำง่าย ๆ มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก แต่รับรองว่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ มาลงมือทำกันเลยดีกว่านะ

ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู

เนื้อปลาทูตัวเล็ก 1 ตัว

พริกขี้หนู 10 เม็ด

พริกอ่อนแดงเขียว 5 เม็ด

กระเทียมไทยปลอกเปลือก 10 กลีบ

หอมหัวแดง ลอกเปลือก 5- 6 หัว

น้ำปลา 1- 2 ช้อนโต๊ะ

(ถ้ามีน้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ใส่น้ำปลาร้าข้น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

น้ำต้มสุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุงน้ำพริกปลาทู

1. เราจะทำการย่างปลาทู หรือทอดก็ได้ (แต่ถ้าเป็นการย่างนั้นจะได้เนื้อปลาทูที่นิ่มกว่าเนื้อปลาทูทอด) โดยระดับไฟที่ใช้นั้นควรเป็นไฟระดับที่อ่อน เมื่อปลาทูสุก ก็ให้ทำการแกะเอากางออก เหลือไว้แต่เนื้อ ใส่ถ้วยรอไว้

2. เริ่มการคั่วพริกขี้หนู(อันนี้ถ้าใครชอบรสชาติจัดก็สามารถใส่เพิ่มได้) กระเทียม หอมหัวแดง พริกอ่อน ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกและมีกลิ่นหอม หรือบางบ้านอาจใช้การย่างไฟอ่อน ๆ ก็ได้ เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้ว ให้นำทั้งหมดใส่ครก เริ่มทำการโขลกให้แหลกแล้วใส่เนื้อปลาทูที่แกะแล้ว จากนั้นโขลกต่อจนละเอียด

3. เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงรส โดยเริ่มทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือถ้ามีน้ำปลาร้าต้มสุกก็ใส่ลงไปได้ เติมน้ำมะนาว และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันหรือจนกว่าน้ำตาลละลาย ซึ่งระหว่างนี้ถ้าน้ำพริกแห้งไป ก็ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อยแค่พอขลุกขลิก ก็พอ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเตรียมทำการเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ พร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ไข่ต้ม ผักสด หรือผักต้ม ก็ได้ เสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารพร้อมข้าวสวย ……

Tip: เชื่อว่าบางบ้านนั้นอาจทานน้ำพริกในมื้อเดียวไม่หมด แต่ก็ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรดี ลองทำวิธีนี้ได้นะ คือให้นำน้ำพริกที่ทานไม่หมดนั้นใส่ตู้เย็นไว้ และเมื่อจะทานให้อุ่นด้วย ไฟระดับอ่อน ๆ หรืออุ่นด้วยเตาไมโครเวฟก็ได้ แค่นี้คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำพริกจะเสียถ้าทานไม่หมดได้แล้ว

= = = = = = = = = = = = = = = = =