7 ขั้นตอนการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนให้อร่อยจนคนกินต้องบอกต่อ
การทำอาหารหรือขนมให้อร่อยจนต้องบอกต่อนั้นต้องอาศัยหลายปัจจัยประกอบกันอันดับแรกคือเรื่องของวัตถุดิบที่ต้องสด ใหม่ และสะอาด ขั้นตอนและกรรมวิธีในการทำก็สำคัญไม่แพ้กัน จึงจะได้อาหารหรือขนมที่อร่อยสมบูรณ์แบบออกมา
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนเป็นขนมหวานที่กำลังเป็นที่นิยมทั้งทำทานกันเองหรือทำขายเป็นธุรกิจ นอกจากการเลือกวัตถุดิบอย่างมะพร้าวอ่อน กะทิ นมสด ผงวุ้น ฯลฯ ที่มีคุณภาพมาใช้ ขั้นตอนการทำก็มีความสำคัญในการทำให้พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนนั้นออกมาอร่อยจนถึงกับต้องบอกต่อกันเลยทีเดียว
7 ขั้นตอนการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนอย่างไรให้อร่อย มีดังนี้ค่ะ
1 เตรียมส่วนผสมให้พร้อม พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนเป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบไม่มาก ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมจึงไม่ยุ่งยากเหมือนขนมบางชนิด ส่วนผสมที่ใช้หลัก ๆ ก็มี มะพร้าวน้ำหอม (ใช้ทั้งน้ำและเนื้อ) น้ำสะอาด น้ำตาลทราย ผงวุ้น กะทิ (ใช้นมสด นมไขมันต่ำ นมถั่วเหลือง หรือวิปปิ้งครีมแทนได้) เนื้อมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเส้นยาวตามชอบ
2 ตวงส่วนผสมให้ได้ตามสูตร การทำขนมออกมาให้อร่อยเหมือนอย่างต้นตำรับนั้น การใช้ส่วนผสมตามสูตรเป็นเรื่องสำคัญ ดังนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนต้องมีปริมาณตามสูตรที่ต้องการทำเพื่อให้เนื้อขนมและรสชาติตามที่ต้องการ
3 ทำตัวพุดดิ้ง ส่วนหลักของพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนมีตัวพุดดิ้งและน้ำราด ให้เริ่มทำพุดดิ้งก่อน โดยให้นำน้ำมะพร้าวอ่อนน้ำหอมผสมกับน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งไฟพอเดือดให้ลดเหลือไฟอ่อน
4 จากนั้นให้นำน้ำตาลทรายที่ผสมผงวุ้นเทใส่ลงไปคนจนน้ำตาลและผงวุ้นละลายดี
5 ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน และท้ายสุดคือกะทิ นมสด หรือนมถั่วเหลืองขั้นตอนนี้ให้ระวังใช้ไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้กะทิหรือนมสดแตกตัว พุดดิ้งที่ได้จะมีเนื้อเนียน เมื่อเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ การที่ต้องนำผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทรายก่อนค่อย ๆ เทลงหม้อ ก็เพื่อให้ผงวุ้นละลายง่ายขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน
6 สำหรับสูตรที่ใช้วิปปิ้งครีม ให้ใส่เมื่อพุดดิ้งเริ่มเย็นตัวลงพออุ่น คนให้เข้ากันจากนั้นให้ตักใส่ถ้วยหรือแก้วที่เตรียมไว้ จากนั้นให้นำไปเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาให้เซ็ตตัว ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง
7 จากนั้นก็ถึงเวลาทำน้ำราดพุดดิ้ง ซึ่งมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำเหมือนตัวพุดดิ้ง (ยกเว้นไม่มีเนื้อมะพร้าว) แต่เมื่อทำเสร็จออกมาจะออกเหลวกว่าเพราะใส่ผงวุ้นน้อยกว่า พอเย็นให้ตักราดลงบนพุดดิ้งและนำไปแช่เย็นอีกครั้ง ถ้าตอนตักน้ำราดพุดดิ้งมีฟองอากาศให้ใช้ส้อมจิ้มให้ฟองอากาศแตก จะได้พุดดิ้งหน้าตาเรียบเนียนและรสชาติหวานหอมอร่อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
เมนูพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนเป็นเมนูของหวานที่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง และขั้นตอนในการทำก็ไม่ยาก แต่หากเรารู้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำ ก็จะยิ่งทำให้พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนที่ได้นั้นมีหน้าตาน่าทานและรสชาติอร่อยถึงขนาดทานแล้วอดบอกต่อไม่ได้เชียวค่ะ
